GLACE
AUX OLIVES ET AU MIEL
Proportion pour 6 personnes
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| - 1 demi-litre de lait |
| - 6 jaunes d'oeuf |
| - 125 g de sucre en poudre |
| - 50 g d'olives
noires au naturel dénoyautées et concassées |
| - 2 cuillèresà
soupe de miel |
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Dans une terrine, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux formant un ruban. Faire bouillir le lait.
Verser
petit à petit, le lait bouillant sur le mélange oeuf-sucre.
Remettre le mélange dans la casserole et porter à feu
doux. Remuer jusqu'à épaississement de la crème
anglaise (ne pas laisser bouillir, la crème est cuite lorsqu'elle
couvre la spatule en une fine couche).
Retirer
du feu et ajouter les olives noires finement concassées, puis le miel.
Verser
le mélange dans le bac de sorbetière et faire prendre
la glace.
Servir
la glace aux olives et miel sur un coulis de framboise ou en accompagnement
d'une tarte à la rhubarbe ou aux abricots.
Surprenant mais le
résultat n'en est pas moins agréable !
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